Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind, sehr vereinfacht ausgedrückt, die “Brennstoffe” unseres Körpers. Sie sind die Hauptenergielieferanten, weil der Organismus aus Kohlenhydrat sehr schnell Energie gewinnen kann. Ganz besonders für sportlich aktive Menschen ist eine Aufnahme von genügend Kohlenhydraten wichtig.
Die Kohlenhydrat-Verdauung
Bei der Verdauung werden die Kohlenhydrate in so genannte Glucose umgewandelt. Diese gelangt ins Blut. Die Menge der im Blut vorhandenen Glucose ist auch bekannt als Blutzucker-Spiegel. Der Blutzucker wird auch noch an weiteren Orten im Körper (in der Muskulatur und in der Leber) gespeichert. Die so eingelagerte Glucose wird wieder verwendet um den Blutzuckerspiegel einzupendeln, falls dieser, z.B. wegen erhöhtem Verbrauch / Training, sinkt und von der Verdauungsseite keine Glucose nachkommt. Der Körper ist aber auch in der Lage Fett und Eiweiss (in diesem Fall Muskeln) in Kohlenhydrate umzuwandeln, falls nichts anderes möglich ist.
Kohlenhydrate sind Treibstoff!
In einfacheren Worten aufgedrückt, wenn wir hart trainieren und nicht genügend Kohlenhydrate zu uns nehmen, greift der Körper auf Glucose-Speicher in unseren Muskeln zurück, was effektiv einen Muskelabbau bedeutet.
Die Kohlenhydrat-Arten
Man unterscheidet Kohlenhydrate in Stoffklassen, je nachdem wie viele Zuckereinheiten in einem Molekül verbunden sind:
| Kohlenhydratart: | Enthalten in: |
| Einfachzucker (Monosaccharide) | Frucht- oder Traubenzucker |
| Zweifachzucker (Disaccharide) | Haushaltszucker, Milch- oder Malzzucker |
| Dreifachzucker (Trisaccharide) | beispielsweise in Honig |
Des Weiteren unterscheidet man Mehrfachzucker (Oligosaccharide) und Vielfachzucker (Polysaccharide) in Form von pflanzlicher oder tierischer Stärke, wobei der Übergang zwischen diesen beiden Zuckerarten fließend ist. Weitere Nährstoffe sind Eiweiss und Fett